Прођите кроз било који одељак са посуђем у робној кући и приметићете светле емајлиране лонце и тигање у црвеној, плавој, жутој и зеленој боји. Ови комади спадају у категорију комплета посуђа за ливење у шареним бојама, која се односи на посуђе од ливеног гвожђа или ливеног алуминијума завршено обојеним емајлираним премазом. Ова комбинација материјала и завршних обрада нуди и перформансе кувања и визуелну привлачност. Разумевање различитих доступних врста помаже купцима да одаберу прави сет за своју кухињу.

Основни материјал одређује тежину, задржавање топлоте и карактеристике кувања сваког комада у шареном сету посуђа за ливење. Ливено гвожђе је традиционални избор. Изузетно добро држи топлоту и равномерно је распоређује по површини за кување. То га чини погодним за споро пржење, пржење и печење. Међутим, ливено гвожђе је тешко. Тигањ од 26 центиметара може да тежи преко два килограма, што ограничава његову употребу за куваре са проблемима са зглобом или држањем.

Ливени алуминијум нуди лакшу алтернативу. Метал се сипа у калупе као и ливено гвожђе, али тежи отприлике упола мање. Алуминијум брзо проводи топлоту и брже реагује на промене температуре. То га чини погоднијим за задатке који захтевају прецизну контролу топлоте, као што је сотирање или прављење деликатних сосова. Компромис је мање задржавање топлоте{4}}посуде од ливеног алуминијума се брже хладе када се дода храна.

Светле боје на шареном сету посуђа за ливење потичу од емајлираног премаза који се наноси на површину за кување, а понекад и на спољашњост. Емајл има две функције: олакшава чишћење посуђа и штити метал од реакције са киселом храном. Парадајз, вино и цитруси могу скинути зачин са голог ливеног гвожђа и оставити метални укус. Емајл формира баријеру која то спречава.

Већина емајлираних комада има тамну унутрашњост-често мат црну или тамно сиву-што мање лако показује мрље и омогућава куварима да прате како порумене. Боја екстеријера је оно што је разноликост. Неки сетови нуде одговарајуће боје у свим деловима. Други мешају боје у оквиру сета за еклектичнији изглед.

Емајлирани премаз се пече на високим температурама. Јефтинији сетови користе једнослојну апликацију која може да се окрхне или напукне током времена. Комплети више класе наносе више слојева са ојачаним ивицама, чинећи премаз отпорнијим на ударце.

Типичан шарени сет посуђа за ливење укључује холандску рерну, тигањ и повремено шерпу. Холандска пећница је средишњи део. Поседује две ручке и поклопац који чврсто пристаје и добро ради за супе, варива и печење хлеба. Тежина верзије од ливеног гвожђа одржава температуру стабилном током дугог времена кувања, због чега је многи пекари преферирају за хлебове од киселог теста.

Тигањ служи за пржење, пржење и плитко пржење. Неки тигањи у шареном сету посуђа за ливење имају нагнуту ивицу за лакше окретање, док други имају равну страну за задржавање више течности. Комплет без шерпе може укључивати мањи лонац са дугом дршком, погодан за загревање сосова или житарица.

Неки сетови се шире изван основне конфигурације од три дела. Можда ћете пронаћи тигањ за роштиљ са подигнутим гребенима за постизање трагова роштиља на унутрашњим плочама за кување. Решет са равном, широком површином служи за палачинке и јаја. Мали кокот или посуда за печење повремено се појављује као бонус комад.

Поклопци су такође категорија вредна пажње. Поклопац холандске пећнице обично добро пристаје без заптивке, задржавајући влагу унутра. Неки тигањи долазе са посебним поклопцем, док други не. Пажљиво проверите сет листу, јер поклопци значајно утичу на врсте кувања које можете да урадите.

Када процењујете шарени сет посуђа за ливење, прво обратите пажњу на квалитет емајла. Пређите прстом по ободу лонца. Гладак, равномеран слој указује на пажљиву производњу. Погледајте додатке за ручке{3}}закиване ручке се држе боље од заварених током година употребе.

Величина је такође важна. Холандска пећница од 5 до 6 литара добро служи четворочланој породици. Тигањ од 10 до 12 инча покрива већину потреба за штедњаком. Ако сет нуди више величина, размислите шта најчешће кувате и одаберите у складу са тим. Шарени сет који скупља прашину у ормару је губитак новца, ма колико живописно изгледао на полици.