По чему се посуђе од кованог алуминијума разликује од других врста

Уђите у екран са посуђем и видећете шерпе направљене од истог материјала -алуминијума- али са различитим називима. Неки кажу фалсификовани. Други кажу 'ливен' или 'штампан'. Ознаке са ценама су свуда по мапи и понекад вам паковање не говори зашто. У овом чланку ћемо испитати разлике између кованог алуминијумског посуђа и његових ливених и жигосаних рођака, на основу тога како је сваки направљен и како то утиче на перформансе кувања.

Алуминијум је почетак производног процеса. Штанцане посуде почињу као равне плоче, обично дебљине 2 до 3 мм. Лист се гура у калуп помоћу пресе и тава се формира у једној операцији. Овај процес је најјефтинији начин жигосања због брзине. Такође чини резултујућу тепсију танком и подложна проблемима.

Ливени алуминијум иде другим путем. Метал топи произвођач и сипа у калуп. Течни алуминијум се учвршћује док заузима шупљину. Овај начин формирања омогућава много дебље зидове и компликованије облике од штанцања. Али како се растопљени метал хлади, може заробити ситне мехуриће ваздуха, стварајући микро-празнине унутар посуде. Не можете видети ове празне просторе, али они слабе структуру.

Ковање алуминијума почиње са заливом алуминијума. Преса примењује огромну силу да обликује метал - хиљаде тона. Све унутрашње празнине се затварају притиском и зрнаста структура се стисне. Посуђе од кованог алуминијума су гушће и конзистентније од штанцаних или ливених.

Алуминијум, без обзира како је направљен, је добар проводник топлоте. Ради се о равномерности расподеле топлоте на површини за кување. Дно жигосаних тигања је танко и танак метал не проводи добро топлоту. Средиште тигања постаје топлије од ивица, стварајући вруће тачке на којима храна гори.

Ливени тигањи су бољи због дебљих зидова који боље држе и дистрибуирају топлоту. Али микро-празнине које се стварају током процеса ливења делују као изолатори. Ово ствара мале површине где се топлота такође не преноси. Ковани алуминијумски суд за кување је чврст. Компримована структура равномерно проводи топлоту преко целе површине за кување, тако да се омлет кува истом брзином од центра до ивице.

Алуминијумске посуде често добијају жалбе на савијање. Тигањ се искривљује када се метал шири различитим брзинама по дну. Најчешће се жигосане посуде искривљују јер је материјал танак и има малу крутост. Ливене посуде се мање искривљују, али се и даље могу деформисати током времена због неуједначене густине због микро-празнина.

Ковано алуминијумско посуђе је отпорно на деформацију због своје чисте густине. Компресовани метал је уједначене дебљине и има зрнасту структуру која може да издржи топлотно оптерећење. Ковано подножје тигања од 4 милиметра се не искривљује и обезбеђује равност чак и након поновљених циклуса загревања и хлађења, продужавајући век трајања посуде.

Тежина зависи од дебљине метала. Штанцани тигањи су најлакши и стога их је најлакше подићи, али су на горионику климавији. Ливене посуде су најтеже и често се приближавају тежини ливеног гвожђа. Између кованих тигања. Довољно је тежак да остане стабилан, али довољно лаган да се подигне једном руком. Ова равнотежа привлачи куваре који свакодневно користе своје тигање.

Посуде које се савијају када се загревају брже ће се истрошити{0}}нелепљиви премази. Штанцане посуде су флексибилније од ливених или кованих тигања и већа је вероватноћа да ће се њихови премази пре ољуштити. Коване алуминијумске посуде се најмање савијају. Премаз је издржљивији јер метал испод остаје стабилан. Због тога многе професионалне кухиње преферирају коване тигање од печатираних.

Избор између кованог, ливеног и штанцаног алуминијума је један од{0}} компромиса. Штампано је јефтино, али лоше ради. Гифт се добро кува, али кошта више и тежи. Средина је искована. Посуђе од кованог алуминијума обезбеђују равномерно загревање, отпорност на деформацију и издржљивост премаза, без смањења тежине ливења. За кућне куваре који желе перформансе без премијум цене ливеног, фалсификовање је разумна куповина. Знајући шта сваки производни процес ради са металом, помоћи ће купцима да избегну трошење новца на тигање које неће издржати.